Una casona de los años 20 en la esquina del parque Luis Cabrera yace el nuevo restaurante de cocina vegana, Machu. Nos dimos una vuelta un viernes por la tarde para probar su riquísimo menú y coctelería de autor.
Parte de Grupo Madre, Machu es un proyecto que pionero en México al integrar la cocina vegana en un restaurante de alta gama. Los detalles y experiencia de venir aquí responden a esta experiencia que es perfecta para las ocasiones especiales y lunch de negocios, también.
Aún así el espacio es muy relajado, iluminado, de interiores acogedores y ahora se distingue por mostrar en sus muros una colección de obras del artista mexicano Pedro Friedeberg.
El menú está inspirado en la gastronomía mexicana, con técnicas ancestrales de la mano del chef Jorge Álvarez. Te sorprenderá que absolutamente todos los platillos son estrictamente veganos y riquísimos. El menú se va modificando al ritmo de las estaciones que potencializan los sabores, olores, colores y texturas llevando al paladar una experiencia multisensorial.
La propuesta viaja desde un mole a un risotto siguiendo con tacos de hongos en 3 cocciones, todo acompañado de una selección de panes hechos en casa de la más alta calidad. ¡Recomendamos ampliamente pedir la focaccia con hummus de betabel! Las conservas que usan son hechas directamente en casa.
Terminando la experiencia con postres como el cremoso de chocolate con aguacate o las peras al vino con dulce de leche que brindan la sensación untuosa de un gran final. Acompañando al menú puedes esperar una selección de vinos naturales, orgánicos y coctelería de autor como Solsticio hasta creaciones de mocktails como el Goji que se prepara con infusión de moras, sirope de lavanda y jugo de durazno.
El restaurante se encuentra dentro de Casa Orizaba, a un lado de Madre Café. Ahora para disfrutar de los días soleados que se avecinan, MACHU es una opción que sorprenderá a tu paladar, seas fan de los vegetales o no.
Imágenes cortesía de Machu Mar, miér, jue 14:00 - 22:00 Vier - sáb 14:00 - 23:00 Dom: 13:00 - 18:00 Reservas | 56 2172 2747 Orizaba 139, Roma Norte machurest.com